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保障できる (新しい日本料理) 刺身の料理と盛りつけ  志の島 (著) 忠 和食

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商品詳細情報

管理番号 新品 :73581239057
中古 :73581239057-1
メーカー 17084eca 発売日 2025-04-29 14:23 定価 8000円
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保障できる (新しい日本料理) 刺身の料理と盛りつけ  志の島 (著) 忠 和食

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刺身の料理と盛りつけ (新しい日本料理)  志の島 忠 (著)
商品説明刺身の料理と盛りつけ (新しい日本料理) [大型本]
志の島 忠 (著)

登録情報
大型本: 427ページ
出版社: 旭屋出版 (1992/03)
ISBN-10: 4751100394
ISBN-13: 978-4751100394
発売日: 1992/03
商品の寸法: 29.4 x 22.6 x 5 cm
定価19800円 絶版
目次

郷土色豊かな刺身―海の幸・北から南から
日本料理の華―刺身の醍醐味“姿造り”
料理形式による刺身の“型”
刺身の庖丁使い―基本の“切りつけ方と作り”
刺身の盛りつけ―銘々盛りから大皿盛りまで
刺身の器と様々な盛りつけ
新趣向の刺身―小鉢揃い盛り、欧風前菜造りなど
刺身の料理の調理―作り方と基礎知識
注意事項・あくまで中古なのでノークレーム、ノーリターンにてご理解いただける方のご入札お願いします。『和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方』|料理人向け 日本料理 メニュー開発 献立作成 原価計算 遠藤十士夫。


下記の事項に該当する場合、落札者様都合で削除する場合がございますので、ご入札をお控えください。日本料理技術選集 全50巻+別巻2冊 柴田書店:刊。(自動的に悪い評価となってしまします。RK9Cё 東京書房社 限定本☆ まとめて7冊セット 百魚百珍/日本ビア・ラベル盛衰史/うなぎ風物誌/餅の博物誌/茶の博物誌 他2冊。)
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