とっておきし福袋 ノーマ/レネ Redzepi 2.0/Rene Noma レゼピ isbn978-1-64829-172-2 美品中古 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。E02-047 暮しの手帖版 おそうざい十二ヵ月 汚れ有り。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。C64-049 味とアイデア スナック料理 クッキングシリーズ8。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。C60-045 お料理1年おかずぐみ ドンめん 18 千趣会。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。B62-118 手作りの味 我が家のおやつブック 栄養と料理 ７月号付録 1972 7/1発行 破れあり。。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。C64-086 別冊 NHKきょうの料理 豆腐料理180選 NHK出版 1994年1月15日発行 折れ線有り。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。C63-002 オレンジページ 永久保存版!2006BESTレシピ 2007年2月2日号特別付録 全109レシピ。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。C60-044 お料理1年おかずぐみ なべやん 17 千趣会。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。A-ш/ おもいでの味 著/江上トモ 昭和51年11月15日初版発行 自然の友社 加島照。