格安即決 Redzepi 2.0/Rene Noma ノーマ/レネ isbn978-1-64829-172-2 美品中古 レゼピ 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。レトロ「毎日のおかずと料理のコツ」昭和44年　主婦と生活　付録　172ページ。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。J14-025 ほんだし・味わい読本 第一卷 基礎編。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。【洋書】 ZURCHER KUCHE LA CUISINE DE ZURICH ZURICH COOKUNG。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。オードブル全書　辻勲　ひかりのくに昭和出版。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。J17-061 もう一度、ごちそうさまがききたくて。 ちかごろ人気の、うちのごはん140選 栗原はるみ。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。J19-100 家庭画報版 お料理に強くなる本 世界文化社 発行年月日不明、書き込みあり。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。J05-036 調理と理論 山崎清子・島田キミエ 共著 書き込み シミ汚れあり。外箱日焼け劣化あり。。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。J15-194 今晩のおかず470種 主婦と生活11月号第1付録 '71 破れあり。